ＳＨＢ
カフェハンズでは、グァテマラＳＨＢを採用しています。このＳＨＢとは、ストリクトリー・ハード・ビーンの略で、栽培している標高が１３５０ｍ以上の最上級豆のことを指します。通常標高が高いと気温の差が大きく、良質なコーヒーがとれます。
グァテマラの等級
ＳＨＢ １３５０ｍ以上
ＨＢ（ハードビーン） １２００～１３５０ｍ
ＳＨ（セミハードビーン） １０５０～１２００ｍ
ＥＰＷ（エクストラ・プライム・ウォッシュド）９００～１０５０ｍ
ＰＷ（プライム・ウォッシュド） ７５０～９００ｍ
ＥＧＷ（エクストラ・グッド・ウォッシュド） ６００～７５０ｍ
ＧＷ（グッド・ウォッシュド） ６００ｍ以下
国によっては呼び方が異なりますが、カフェハンズで採用しているタンザニアＡＡやペルーＳＨＧ（ストリクトリー・ハイグロウン）なども最上級豆です。
その他に、豆のサイズで等級を表す方法もあります。豆のサイズはスクリーンと呼ばれ、サイズを選別する篩（ふるい）からその名がつけられているようで、スクリーン１は６４分の１インチ。したがってスクリーン１７といえば、６４分の１７インチのサイズの豆をあらわします。ちなみにカフェハンズではコロンビアスプレモを採用していますが、スプレモはスクリーン１７以上が８０％以上の最上級の豆です。スクリーンの大小で味の評価はできないですが、粒が大きいということはきちんと成熟した豆ということになるため等級が高く扱われます。その下には、エクセルソ（スクリーン１４～１６）、１３以下は自国内の消費にまわります。
今度豆を買うときに参考にしてみてください。
珈琲雑学
｜
