貴重な存在
３月１０日（火）晴/曇
今日午後に来店されたご夫婦は、本牧地区で飲食店を経営していました。オーナーシェフのご主人は、ハンズのコーヒーを飲んですぐに水のことを聞いてきました。コーヒーには中硬水が適していると一般的に言われていますが、ハンズではまろやかに仕上がるよう軟水を使用しています。そうお答えして、さらに抽出温度のお話をすると納得されました。コーヒーがお好きなご夫婦で、チェーン店のコーヒーショップはあまり行かないようです。「ゆったり座れてきちんとしたコーヒーを出すお店は貴重な存在だね。また来ますね。」と言って帰られました。お聞きするとお店の休憩の貴重な時間にハンズを訪れて下さったようでした。このお客様のように、ゆったり座れてきちんとしたコーヒーを出すお店は貴重な存在とおっしゃる方は結構いらっしゃいます。貴重な存在であることを光栄に思う反面、生き残ることが難しい業態でもあることをあらためて感じます。バッハをはじめ、バッハの門下生のように成功しているお店も多くあるので、地道に商いを続けていき、貴重な存在であり続けたいと思います。
まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。
2009-04-23 00:44
