メニューはむずかしい
３月１２日（金）晴
今日は晴れて、久々にあたたかい金曜日となりました。豆もおかげさまで良く売れ、週初め（ハンズは木曜定休なので、金曜日が週初め）の出足はまずまずです。このまま突っ走りたいと思います。
今週のランチはタコライス。私達はよく知れたメニューと思って、どちらかというとお客様を呼べるメニューと期待していましたが、８割の方が「これどんなもの？タコ（蛸）めし？」という感じで聞いてきました。言葉で説明し、なんとなくわかった感じでご注文される方も、食べはじめると「おいしいね。こんなの知らなかったよ」と。ほとんどの方が満足されて帰っていかれました。ハンズランチは月単位でメニューを公開していますが、なるべくわかりやすく、しかも魅力的な言い回しで、集客を図ろうとしています。また、１月のビーフシチューのような採算度外視してのメニューなどをどの週に入れるか、メニューとメニューの間に飽きが来ないかなど、色々考えて構成しています。しかし、今回のように変わりメニューはむずかしいと痛感しました。これは何もランチだけに限ることではないようにも思います。ケーキなどのスイーツやコーヒーに至るまで、わかりやすくお客様に伝えることが売れるための第一歩だと思います。タコライスはそんなことを考えさせてくれたありがたいメニューでした。来週のランチはどうなるか？期待と不安の両方です。その前にまずは土日を精一杯頑張ります。
2010-05-06 15:27
