自家焙煎珈琲の通販ならカフェハンズ

今年もよろしくお願いいたします。

１月１日（金）晴

今日から新年。今年もよろしくお願いいたします。

今日はいつもどおり起床、いつもどおりお店の周りを掃除、そして初焙煎。営業時間が１２時からだったので、時間の余裕をもって焙煎ができました。その後、おせちを食べ、初詣はお不動さんに行きました。毎月お参りしていますが、元旦は特別な思いがあります。昨年の無事と年末まで商売ができたことのお礼と、今年も無事で商売繁盛となりますようお願いをしてきました。

少々緊張しながらシャッターを開け営業開始。シャッターを開けたとき、「あれ今日営業してるの？あとで来るよ」とご近所の老紳士が声をかけてくださいました。その後常連さんをはじめお客様が続き、閉店までお客様が途切れずおかげさまで初営業としてはまずまずの出足でした。今日のお店でオーダーされた８割がブルーマウンテンニューイヤーブレンドでした。みなさま喜んでおられたので、企画してよかったと思いました。何よりよかったのは、今年も常連さんがいつもどおり来てくださったことです。明日は通常営業です。明日も雑味のない新鮮なコーヒーでみんさまのご来店をお待ちしています。

お正月２日目

１月２日（土）晴

お正月２日目。昨年はお正月営業の中で、２日が一番お客様が少なかったので今日も少し心配していましたが、やはり少し少なめでした。お店の前を通る人が少しすくなかったように思います。しかし、昨日に続き来店してくださった常連さんなどのおかげで、昨年よりはお客様が多くて少しほっとしました。昨日に続き、ブルーマウンテンニューイヤーブレンドのオーダーが多く、お持ち帰りされる方もいらっしゃいました。

明日はお正月３日目。今年は暦があまりよくなく、４日月曜日から出勤という方も少なくないようなので、明日がお正月休み最終日という方もいらっしゃるようです。なので、明日忙しくなることを期待したいと思います。

ありがたい

１月３日（日）晴

この３が日で続けて来店された方が何人かいらっしゃいます。お正月という特別なときに、ハンズでコーヒーを飲んでくださって本当にありがたいと思っています。中でも３日とも来店された常連さん。ありがとうございます。１２月はおかげさまで忙しくさせていただきましたが、年が変わると今年はどうだろうかと少し不安にもなります。しかし、今年もハンズに来てくださる常連さん、明るい声をかけてくださる近所の方々に支えられ、楽しく営業させていただいています。今日もブルーマウンテンニューイヤーブレンドがよくオーダーされました。前回のクリスマスブレンドもそうでしたが、季節限定の企画ものはオーダーが多くなる反面、期待が大きいので味作りが重要になります。ブルマンニューイヤーブレンドもおいしいという声を聞くとほっとします。企画してよかったと思いました。次の限定コーヒーはいよいよ世界初のコーヒー、「パナマ・ママカタ・ゲイシャ」です。世界初のパルプドナチュラルのゲイシャ種。生豆の仕入れ価格がブルマンＮｏ．１の約３倍。ぎりぎりの価格１杯１，０００円で１月２３日（土）～３１日までの限定５０杯。よかったら飲みに来て下さいませ。

そうそう、毎回２ヶ月の期間限定豆を販売していますが、１月１２日（火）から新豆をお出しします。直前にご案内しますのでお楽しみに。今年もいろいろなコーヒーを皆様にご紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いします。

半分平日半分休日

１月４日（月）晴

今日からお仕事という方も多かったようです。昨年は４日が日曜日だったので、仕事始めが５日という方が圧倒的に多かったようで、今年は一日短いお休みのため、ハンズ的にも一日書入れ時が少ないと思っていました。午後３時までは、ランチのない頃の平日モードのようにゆっくり時間が過ぎていました。今日はこんなもんかな、仕方がないなとちょっと諦めかかった４時を過ぎた頃からお客様が続き、６時までの２時間でほぼカップとソーサーが全部出て行ったくらい忙しかったです。どうやら、明日からお仕事の方が、最後のお休みでおいしいコーヒーを飲んで締めようと夕方に集中したようです。今日も忙しくさせてもらい、本当にありがたいと思いました。半分平日半分休日のような一日でした。明日はきっと平日モード。ハンズの連休前の残り一日。忙しくなることを願っています。

明日からお休みいただきます

１月５日（火）晴

元旦からはじめた営業も今日が最終日。今日はあきらかに平日モードでした。お昼には、ランチあります？というお客様が続き、極めつけは、ランチの常連さんの団体８人が入ってこられました。ランチがないことをお伝えすると、残念そうな顔をするでもなく、「お正月食べ過ぎたからダイエットね」とトーストジャムセットを注文してくださいました。申し訳ないのとありがたいのが混ざり、トースト８枚を一気に焼き上げました。来年は、カレンダーをよく吟味して、ランチのスタート時期を検討したいと思います。

その後、元旦から毎日来てくださった常連さん、腰を悪くしながらも、来店してくださったランチの常連さんが続きました。そして閉店時間を過ぎた頃に、お正月に帰省していた常連さんが、年始のご挨拶とわざわざ会社帰りにお立ち寄りくださいました。

気が付けば、このお正月にほとんどの常連さんが来店してくださいました。本当にありがとうございました。明日から３日お休みいただきます。休み前の晩ご飯は、釣り好きの大家さんからお正月の縁起物といただいた鯛をいただきました。リフレッシュして、休み明けからまたがんばります。

連休初日

１月６日（水）晴

今日からハンズはお正月休みをいただきます。初日は寝坊からのスタート。とはいえ、一日無駄に過ごすわけにはいかないので神社へ。元旦はお不動さん（白滝不動尊）に初詣に行きましたが、今日は本牧神社と根岸八幡神社へお参りに行ってきました。昨年同様、御札とお守り、商売繁盛熊手は八幡様で入手しました。今年は、常連さんのブログで紹介された「三ナスキーホルダー」を入手しました。三ナスとは、茄子の形をしたものが３つ付いたキーホルダー型お守りで、「福をなす、財をなす、人物をなす」の三なすをかけたものです。神主さんが袋に入れて手渡ししてくれましたが、「これが最後（の在庫）でしたよ」と。なんともラッキーでした。ラッキーの極めつけは、おみくじで大吉をひいたことです。久々の大吉。しかも、書いてあったことが、「協力態勢があればこそ幸運は長く続く」とあり、今の私たちのことをあらわしてあるようで心に残りました。しかも、願事は互いに信頼し合い、誤解なきようにすれば幸福も案外早いと書いてありました。勝手な解釈で、いよいよお店の黒字が年内にも実現できるような気になってきて、俄然やる気が出てきました。冷静になってよく考えてみれば、黒字は意識するも、それに固執するよりも、日々の積み重ねが最終的に黒字という結果になるようにならなければ、経営も安定しないのではないかと思いました。今年も焦らず、慌てず、ハンズらしくお一人お一人、一粒一粒、一杯ずつ丁寧においしいコーヒーを提供していきたいと思います。

お参りをすませ、そのまま高速に乗り実家へ。久々の実家。妻の京風雑煮とは全くことなった懐かしい雑煮をご馳走になりました。実家雑煮の詳細は妻のブログで後からご紹介したいと思います。ではまた明日。

次回の期間限定豆

１月７日（木）晴

次回の期間限定豆である「ベトナムアラビカ」の入荷が少し遅れています。１２日（火）から発売する予定ですので、少々綱渡りの様相を呈しています。９日に到着予定ですので、ぎりぎりハンドピックをして間に合う予定です。今年はじめての期間限定ストレート豆なので、希少性の高いものと思っていました。あまり知られていませんが、ベトナムはブラジルに次いで世界２位のコーヒー産地。国策でコーヒーの栽培を強化しているのが奏功しています。ただ、生産する豆の大半がロブスタ種で、その多くはインスタント原料になっています。そのため、アラビカ種をメインで取り扱っている自家焙煎店やコーヒー専門店では、あまりランナップとして並ばないようです。品質の高いアラビカ種のベトナム豆を中煎で提供したいと思っています。

また、少量ですがエチオピア・グマー農園の豆が入手できた。１月２３日（土）から限定５０杯で提供させていただくパナマ・ママカタ・ゲイシャ（１，０００円/杯）の次の５０杯限定豆としてお出ししたいと思っています。エチオピア・シダモ・イルガチェフは大変人気があり、惜しまれつつ終売となったので、久々のエチオピアを楽しんでいただきたいと思っています。エチオピア政府貿易産業省傘下である公共事業監督庁が管轄する、カーファ地区・グマー農園産。グマー農園では、完熟した実だけを選んでていねいに手摘みで収穫されたコーヒーチェリーからコーヒー生豆を取り出す精製方法としてフルウォッシュド（水洗式）を採用。深煎で提供したいと思います。

今年も世界のコーヒーをみなさまにご紹介していきたいと思います。

連休

１月８日（金）晴

たくさんあると思っていたハンズのお正月休みも今日で最後。テレビを見ていると「明日からの３連休はお天気・・・」。そうだ世間では明日から３連休。ちょっとうらやましいと思う反面、連休ならばお店も忙しくなるはずと、明日からの３連休に期待したいと思います。昨年は、お正月の反動で３連休は少しお客様が少なかったですが、今年は忙しくなることを願っています。

そんな３連休前のハンズの３連休最終日。今日は１１回目の結婚記念日だったので、元町のとあるお店に行って食事をしてきました。昨年は１０周年だったのですが、スイートテンダイヤモンドどころか記念日すら忘れていました。おかげさまで大分売上も増えてきましたが、今年も未だ赤字の状況の中で贅沢することもできず、簡単な食事をとりました。妻にはいつも苦労をかけ、こんなときにはいい思いをさせてあげたいと思いますが、今年も我慢してもらいました。本人は我慢しているなんて感じは微塵もなく、久々の元町での外食を結構楽しんでいた様子。今年頑張って、来年は好きなものを食べさせてあげたいと思います。

この３連休。常連さんから「ゆっくり休んで。」というようなメールをいただいたり、店長日記のコメントをいただくなど、休んでいてもお客様のありがたさを実感しました。おかげさまでリフレッシュができましたので、明日からまた頑張れます。この３連休でじっくり考えた末、２月から営業時間を変更させていただきたいと思います。この半年のお客様の来店状況を加味し、サマータイムの効果が結構あったため、営業時間を現在の午後７時から１時間延長し、午後８時にしたいと思います。今は、お店の片付けをしながらシャッターを閉めるのが午後９時頃にしていて、夜のお客様には遠慮しないで７時以降でもいらしてくださいとお伝えしても、ハンズのお客様は気を遣ってくれて、午後７時以降には入店しにくいようです。サマータイムのときに、よく会社帰りに来てくださった常連さんなど、午後８時までの営業にすれば気兼ねなくいらしてくれると思いますので時間延長したいと思います。その代わり、開店時間を１時間遅く、午前１１時からにさせていただきたいと思います。おかげさまで、焙煎が間に合わないときもあるので、焙煎時間をじっくりとれるよう１時間遅くはじめさせていただきたいと思います。本当は１月のはじめから時間変更をしたいと思っていましたが、この３連休でじっくり考え決めさせていただきました。２月から営業時間が変更となりますが、今までどおりどうぞよろしくお願いいたします。

ベトナム入荷

１月９日（土）晴

予定通りベトナム・アラビカが入荷しました。残念ながら今日はあまり忙しくなかったので、ハンドピックがはかどりました。なので、予定通り１２日（火）から新商品の期間限定豆「ベトナム・アラビカ（中煎）」を発売します。１２月はクリスマスブレンド、新年はブルーマウンテンニューイヤーブレンドと企画もののブレンドを販売させていただきましたので、ストレート豆は久々。前回のコスタリカも好評だったので、今回のベトナム・アラビカもお客様に喜んでもらいたいと思っています。明日テストローストしたいと思います。

今日はハンズの休み明け最初の営業日でしたが、何人かのお客様から、「休み中うっかり来てしまったよ。習慣でついね。」と言われました。申し訳ないと思いましたが、「習慣で」というお言葉がとてもうれしかったです。カフェはお客様の生活に一部になってはじめて存在価値があると思っています。コーヒーは嗜好品であって生活必需品ではありません。しかし、豊かな暮らしのため、人々の生活になくてはならないものになれるよう、常においしく、楽しいものを提供し続けていきたいと思います。

明日は忙しくなることを願っています。

連続6杯

１月１０日（日）晴

以前の日記に記載しましたが、３月にケーキの試食会を開催する予定です。今日はその主催者の方と関係者の方４人が午前中に来店されました。当日用意するケーキ２＋１種をお持ちになられ、それに合うコーヒーを決めるため、試食会のための試飲会をカウンターでやらせていただきました。チョコレート系のケーキには深煎の２種を、フルーツ系のケーキには、中煎２種＋浅煎、中深煎をそれぞれ試飲いただきました。比較してお飲みいただくと違いがわかるので、少々きついかもしれないですが、連続６杯試飲いただきました。最終的には、ペルーとパナマに決まりました。以前会社勤めをしていたとき、コーヒーの製品開発のため５０杯の試飲をしたことがありますが、連続試飲はきついこともありますが、比較することでわかることもあるので連続試飲が有効と思っています。

ご一行様が帰られ、お店のピークが過ぎた夕方に、いただいたケーキを再度食べながら、妻とパナマを試飲しました。パナマに決めてよかったと思います。先生がいろいろ準備してくださるので、当日はきっとすばらしい試食会になると思います。今から楽しみです。そして私のもうひとつの楽しみは、先生から依頼があったこと。何と妻が、試食会当日、先生の指導をいただきながらケーキを作る大役を仰せつかったことです。どうなることか。先生の提案で、そのケーキをランチでつかうことにしたいと思います。試食会をやらせていただくだけでもありがたいのに、そんな配慮をいただくなんて。今年もいろいろな方との繋がりを大切に様々なイベントをやらせていただきたいと思います。そしてコーヒーを介した新しい出会い求めて、日々営業していきたいと思います。

明日はハンズランチ初の祝日営業です。先ほど試食をすませたビーフシチューの出来がよかったので、明日たくさんお客様が来てくださることを願っています。ビーフシチューに添えるサラダもちょっとかわったものを準備します。コーヒーは、期間限定で販売しているブルーマウンテンニューイヤーブレンド。年初めなので採算度外視で頑張ります。よかったら食べに来てくださいませ。