自家焙煎珈琲の通販ならカフェハンズ

今日からカイキン

６月１日（火）晴

今日から６月。梅雨の月なので、晴れの日を大事に営業したいと思っています。いつものように１日の朝はお不動さんへお参りをして、先月の報告と事故がなかったことの御礼、そして今月の商売繁盛を祈願しました。お店に戻りランチの準備をしていると、昨日とは打って変わって早い時間からお客様が続きました。おかげさまで、今日はほとんど完売。ありがとうございました。そんな中、ランチの常連さんが何だか不思議そうな感じ。そうです。今日から衣替えで、開襟シャツを着用。昨年の１０月からはじめたランチの常連さんは、黒のベスト姿しか知らないため、開襟シャツに不思議な感じを覚えるようです。当の本人も、何だか上半身が軽い感じがしました。仕事も軽快にできるよう明日も頑張りたいと思います。

夕方の珈琲

６月２日（水）晴

今朝総理大臣の辞任の報道があったせいか、店の前の交通量が少ない一日でした。ランチが大きくあまったことは残念ですが、豆のお客様のおかげで売上的にはまずまずでした。ランチは金曜日に期待して、セーブせずお客様をお迎えしたいと思います。そんなゆっくりした空気に包まれた今日、いつもはお昼前後に来店される常連さんが、仕事帰りの夕方に来られました。「いつものではなく、今日は夕方の珈琲。」とオーダーされました。「夕方の珈琲」とは、デカフェのこと。最近使い分けをされている方が増えているデカフェ。私たちは気付きませんでしたが、夕方以降に珈琲を控える方が少なくないようです。ハンズの常連さんは珈琲好きの方が多いですが、その中でも夕方以降に珈琲を控えられる方が意外にも少なくなかったようです。デカフェをラインナップに入れてからは、夜でも珈琲が飲めると言って喜んでいただいているようです。以前も日記に書きましたが、正直私自身デカフェはあまり売れないという先入観がありました。妊婦さんがお客様の中に多くなってきたこともあり、あまり売れなくても専門店としてラインナップに入れるべきと思い導入しましたが、意外にも夕方以降に飲まれていなかった方の需要を掘り起こすことができたようで良かったと思っています。「夕方の珈琲」をオーダーされた常連さんも、「夜に飲めるので主人と食事のあとに珈琲が楽しめる」とおっしゃっていました。これからも色々なニーズをつかめるようお客様の反応に敏感でありたいと思います。

関心のあるもの

６月３日（木）晴

会社員時代と比べると休みが少なくなったことも影響してか、テレビを見る時間や本を読む時間が減っています。そのため、見るテレビや読む本が厳選されているように感じます。見るテレビは、「ガイアの夜明け」や「ルビコンの決断」、「情熱大陸」など、ドキュメントタッチのものが多く、お店のヒントや事業を行う上での元気をもらっているのが現状です。以前は娯楽性の高い番組やドラマなども多く見ていましたが、最近はほとんど見ません。あまり偏るのもいけないとは思いますが、知らず知らずのうちに偏ってしますのが現状です。今日も買ってしまったのが、ユニクロの創業者柳井氏の「一勝九敗」という本。成功の影には多くの失敗があるとの解説につい手が伸びてしまいました。まだ触りしか読んでいませんが、今でこそカリスマ経営者のような柳井氏も最初は仕事に対してあまり積極的ではない人物だったようです。何かお店のヒントになることを楽しみにこれから読み進めたいと思います。明日も試行錯誤の日々の中で、１勝できるよう頑張りたいと思います。

おいしい

６月４日（金）晴

今日は出足好調で、ランチがほぼ完売。そんなときは、後半がもたつくこともあるので、ランチのあとかたずけを終え、昼食をすませるとすぐにハンドピックの作業に入りました。結構順調にすすみました。残念ながら・・・。５月の後半から、お客様の多い時間帯と少ない時間がはっきりするような日が続いています。なぜだかわからず原因分析中。そんな中、今週のランチを気に入ったと言って、ランチの常連さんが何と３度食べに来てくださいました。同じメニューをそれも３日続けて。ありがたい限りです。そんな方がいらっしゃるので、妻も大変励みになっています。試行錯誤の結果、パスタスープをメニューとしてお出しして本当に良かったと思います。珈琲もランチも、お客様の「おいしい」のため、明日も頑張ります。

少し早いですが

６月５日（土）晴

流通業の世界では、先を争って季節の先取りの告知やイベントを行っているのが目立ちます。例えば、夏の暑い時期におでんのＣＭ。何とも季節外れと思う方も多いですが、繰り返し告知することで、その商品の季節が到来してから先に手を打ったところが有利に商売をすすめるというデータがあるようです。日本人は四季の移り変わりでいろいろと風流なことをして、その時々を楽しむ知恵を持っている民族だと思います。なので、個人的には「旬」を大事にしたいと思っています。しかし、最近夏のギフトのお問い合わせをいただくこともあり、すでに始まっている百貨店のお中元商戦の影響が出ていると感じます。毎年、少しずつではありますが、ハンズのコーヒーギフトを買ってくださる方が増えています。ありがたいことです。また、このギフトが売らなければ、夏のコーヒー販売が落ち込む時期をカバーしきれない現実もあります。（いつもハンズの豆を買ってくださる常連さんも、コーヒーギフトをどなたかからいただくこともあり、そうすると必然的に豆のご購入が減ってしまいます）なので、少し早いですがコーヒーギフトの販売を強化していきたいと思います。今販売中の父の日ギフトと並行して、夏季限定の水だしアイスコーヒーギフトを間もなく登場させようと思います。もし夏の贈り物がまだ決まっていない方は、ご検討くださいませ。今日はちょっと宣伝をさせていただきました。ではまた明日。

水曜プレミアム

６月６日（日）晴

この週末、横浜は開港際のため、元町、馬車道、みなとみらいなどはイベントめじろ押しで大変賑わっていたようです。昨日は、その影響をもろに受けたような静けさでしたが、今日はおかげさまで忙しくさせていただきました。時間が充分にあった昨日、予てから考えていたお客様へのサービスの実施を決断しました。「水曜プレミアム」。世間的には定着してきている「水曜ノー残業デー」。水曜日は、習い事や趣味に時間を費やす方も多いと思いますが、ハンズでもお客様にもっとコーヒーを楽しんでいただこうと、水曜日一日、ブルーマウンテンＮｏ．１とハワイコナエクストラファンシーを週単位で交互に、１杯５００円で提供いたします。ブルマンが第１週と５週、ハワイコナが第２週と４週それぞれ、一杯５００円となります。会社帰りの方にも楽しんでいただくのはもちろん、お昼にご来店のお客様も楽しんでいただこうと思っています。なので、キャッチフレーズとしては、「週の真ん中水曜日は、ちょっと贅沢しませんか？」今週の水曜日からはじめます。今度の水曜日は２週目なので、ハワイコナです。良かったら飲みにいらしてくださいませ。

そして明日からのランチも、一生懸命仕込んだお料理をお出ししますので、ぜひ食べにいらしてくださいませ。

雨の日サービス

６月７日（月）晴

今日は、ランチが終わる３０分前（午後１時半）まで誰も来ない状況に焦りましたが、１時半を過ぎたころから一気に満席モードとなり気が付けば忙しい一日でした。ありがたいです。そんな今日、昨日の日記に書かせていただいた「水曜プレミアム」（詳細は昨日の日記をご覧ください）について、「楽しみにしています」というありがたい常連さんがいらしゃいました。ハンズの常連さんは、ありがたいことに日記を読まれて来店される方が多く、結構直近のネタでも話題になることがあります。楽しみと言われると、企画して良かったと思います。そんな企画の第二弾として、「雨の日クーポン」を本日からはじめさせていただきます。これから梅雨に入りますので雨の日が多くなりますが、雨の日にハンズに足を運んでくださるお客様に、感謝の気持ちをかたちにしたいと思い、大変ささやかではありますが、雨の日のお会計時に割引券をお渡しするサービスをはじめさせていただきます。クーポン券の発行期間は、関東地方の梅雨明け宣言までです。クーポン券は、次回のお会計の際、お値引きをする方式で、発行日から３週間が有効期限です。雨の鬱陶しい日には、すっきりしたストレート豆で淹れるアイス珈琲など、香り高い珈琲で寛ぎのひと時をお楽しみください。渾身の一杯を淹れさせていただきます。

カウンター

６月８日（火）曇

今日は、お客様のほとんどがカウンターに座られました。常連さんが多かったのもありますが、先日雑誌に掲載されてから、同業者風の方や自家焙煎フリークの方など明らかにマスターの力量を見ようとカウンターに座る方が増えています。普段と同じように一杯を淹れるだけですが、見られることは光栄なことです。明日は水曜日、はじめての「水曜プレミアム」の日です。雨も降りそうですので、雨の日クーポンも発行しそうです。よかったら週の真ん中、一杯の珈琲で寛ぎのひとときをお楽しみください。

新限定豆

６月９日（水）曇/雨

先日、大好評の中で完売となりましたボリビアのＣＯＥ「カフェ・フロル・デ・ベー」のあと、農園指定と題して、第一弾として投入した「パナマ・ボケテ・オルテガル農園」もおかげさまで好評です。しかし、１アイテム少なくなったラインアップを補完するため、次の一品を探していましたが、ようやく決まりました。入荷待ちの状態ですので発売日がまだ流動的ですが、「エルサルバドル・パカマラ・エルカルメン農園」。

「パカマラ」とは、珈琲の品種で、ブルボン種の突然変異である「パカス種」と、大型の粒が特徴である「マラゴジッペ種」を掛け合わせた、エルサルバドル固有の品種です。個性的な風味と、生産量が少ない希少性から人気の高い豆です。農園オーナーは、前サルバドル大統領。

覚えている方もいるかもしれませんが、この豆は２００８年１２月に約２週間
超期間限定豆で販売した実績があります。このときも、１２月はじめから、クリスマスまで販売するはずが、かなりの人気でクリスマスまで持たずにソールドアウトとなりました。今回もお客様に喜んでいただけることを願っています。

ブレンド

６月１０日（木）晴

日記のタイトルを見て、コーヒーのことと思った方が大多数だと思いますが、今日はコーヒーネタではありません。昨日常連さんからいただいたブレンドせんべい。とは言っても、ブレンドせんべいという商品ではありません。いくつかのおせんべいや、あられを袋に入れてブレンドしたものです。年配の方の知恵とでもいうのでしょうか、少しずつ残ったおせんべいやあられ、ナッツ類を好みでブレンドして食べるやり方。今日のおやつに、食べてみましたが結構おいしいです。その常連さん曰く、「ブレンドは無限大だからね。」一品一品焼き上げたおせんべいは、ハンズで行っている単品焙煎と同じ？手法です。ブレンドの仕方も無限大。おいしいものは奥が深いですね。常連さんありがとうございました。