おまかせ
４月１日（水）曇/雨
何度か来店された方をこちらでは勝手に常連さんと呼ばせていただいていますが、お客様からするといつから常連と思うのだろうかと考えることがあります。私の中で、ご注文される際に「おまかせ」という言葉が出てきたら常連さんと勝手に定義しています。はじめて来店された方でも使うことはありますが、「おまかせ」という言葉はある程度お店になじんでこないと出ないように感じます。「おまかせ」と言われたら、そのお客様が何度か注文されたアイテムを思い出し、好みにあったものや、好みとは逆のタイプを提案してみます。例えば、ケニアやイルガチェフをオーダーされるお客様には、好みと思われる深煎のタンザニアやペルーをまずはおすすめします。ときには真逆のキューバなどもおすすめしてみます。今日二度目の来店のお客様が、２杯目をオーダーする際に早速「おまかせ」と。前回マタリ、今回キューバだったので、「酸味がお好きですか」と伺い、やはり酸味がお好きだったのでパナマをおすすめしようと思いましたが、少し違う傾向のものがいいとのことでしたので今回はメキシコサンタクルスをおすすめしました。いつもと違う傾向のものに満足されて帰られる姿を見て、いい提案が出来うれしく思っています。みなさんも是非「おまかせ」とオーダーしてみて下さい。いつもと違う発見があるかもしれませんので。
まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。
2009-05-21 21:45
