バランス
１０月２３日（金）曇/晴
以前も日記に書きましたが、夏場はとくに深煎が売れます。案内の仕方もよくないかもしれませんが、中煎や浅煎が埋もれてしまいがちです。一般的に、珈琲が好きになると段々珈琲感を追求していき、しっかりした苦味が感じられる深煎を好むようになります。そんなことを意識してか、苦味系の豆を限定珈琲でラインナップしていましたが、お客様に提供する豆の幅を広げる意味からも酸味系の豆の充実をはかりたいと思っています。
今回の限定豆のコスタリカロサマウンテンは酸味系の豆ですが、おかげさまで好評です。さらにハイチ・モン・ラセルやこれからランナップするドミニカモンテアルトエステートと酸味系の豆を充実させていこうと思っています。中煎のパナマボケテも品質の高い豆で、もっと売れてもいいかくれた逸品です。（もちろん売れ筋の苦味系もからこれもっと充実していくつもりです。）
珈琲専門店として、苦味系、酸味系のバランスをとりつつ、飽きの来ないラインナップの充実をはかっていきたいと思います。
2009-11-19 21:44
