自家焙煎珈琲の通販ならカフェハンズ

10月１日はコーヒーの日

１０月１日（木）晴

今日は久しぶりの晴天。いつものようにお不動さんの８７段の階段を登って今月の商売繁盛をお願いしてきました。

今日は何を隠そうコーヒーの日。本来コーヒー関係の仕事をしている者は休めない日ですが、一般の方にはあまり浸透していない日なので、潔く休みをとらせていただきました。なぜ、１０月１日がコーヒーの日なのか。国際協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが１０月１日。この日がコーヒーの新しい年のはじめになるのがその由来です。いろいろなところでイベントやプレゼント企画が行われています。

ハンズのコーヒーの日フェアも残り３日。ブルーマウンテンＮｏ．１が５００円で飲めます。そして明日はいよいよ平日ランチのスタート。記念すべき１回目のメニューは、ハンズで販売しているサンクゼールのトマトソースをベースにじっくり煮込んだ「煮込みハンバーグ温野菜添え」。それにミニサラダとトースト、そして本日のランチコーヒー「ハワイコナエクストラファンシー」。ご提供価格は８８０円。ハワイコナエクストラファンシーは通常価格７００円なので、トースト（通常価格１８０円）を着けたらそれだけで８８０円。煮込みハンバーグとミニサラダが着いてくる大判振る舞いになってしまい、一生懸命仕込みをしている妻に少し申し訳ない気もしますが、記念すべきスタートメニューなので来てくださるお客様に喜んでいただこうと二人で決めました。どれだけ売れるかわかりません。もしかして初日は０かもしれません。なんだか開店のときの緊張感を思い出しました。ランチももちろん頑張りますが、やはりハンズは自家焙煎珈琲カフェハンズですので、今までどおり雑味のない新鮮な珈琲をご用意してお客様をお迎えしたいと思います。

初日

１０月２日（金）雨

今日からランチが始まる。少し緊張して目覚めると外は雨。「さあ、今日のランチの仕込みどうしようか」と妻と話ましたが、雨は降っているとは言え、初日から品切れはいかんと思い、予定通りの数量の仕込みをしました。開店後、妻は仕込み、私は焙煎のカッピングをしていると、雨なのにお客様が続いて来店されました。その中に、少し早目といってランチを食べに来て下さった常連さんがいらっしゃいました。１１：３０までお待ちいただき、記念すべき第一号？のランチを召し上がっていただきました。するとその後、常連さんがランチを食べに来たよと続きました。ひと組は、仕事をしている息子さんから、行くようにと言われ来店された常連さんのご両親。もう一人は、ハンズのことをよくブログで紹介してくださる常連さん。その後、ランチのお客様が続き、ありがたいことに今日の分は完売となりました。

初日にしては出来過ぎで、妻と二人遅めのランチを食べながら安堵しました。

きっとこんな雨の日なので、誰も来ないと心配した常連が来てくださったに違いない。本当にありがたいことです。ランチを食べているお客様を横目に、ランチやっているんだというお客様もいらっしゃいました。しばらくは、知っていただくことを最優先に、まずご来店のお客様に満足していただくよう心がけたいと思います。

ラストキューバ

１０月３日（土）雨/曇

今日は天気予報がはずれ雨。来週は雨という週間予報を聞いていたので、晴れの土日で稼ぎたいという気持ちがありました。少し憂鬱な気分でシャッターを開け、今朝の焙煎のカッピングをしているとお客様が続いて来店されました。顔見知りの常連さん同士でお話する場面もあり、雨の中慌しく時間が過ぎていきました。そんな中、在庫が少なくなっていたキューバクリスタルマウンテンが完売となりました。以前の店長日記で書いたとおり、クリスタルマウンテンは、昨年のハリケーンの影響で入手ができない状況になっています。今朝代替品のハイチ・モン・ラセルの浅煎を焙煎していたので、夕方にはビーンズケースのラベルを貼り替えて陳列。

キューバはファンの多い豆なので残念です。しかし、ハイチもいい豆なので、また新しいファンを獲得できるよう丁寧に売っていきたいと思います。浅煎は酸味が強いので好き嫌いが分かれます。日本人は酸味を好まない人が多いと言われます。しかし、本当においしい酸味を体感したことのない方も多いように感じます。酸化した酸味ではなく、豆本来持っている酸味を体感して評価いただきたいと思います。

コーヒーの日フェア終了

１０月４日（日）晴

２週間にわたるコーヒーの日フェアも今日で終わり。シルバーウイークとかさなり、おかげさまでたくさんの方に来店いただいて、３０袋限定のマウイ・モカも完売、限定コーヒーのハワイコナ、ブルマンも期間中１００杯を越える盛況ぶり。ご来店のみなさまありがとうございました。

明日からまた普段の営業にもどります。１杯１杯を丁寧にサービスしたいと思います。

先週の金曜日からはじめたランチの反響が思いのほかあり、ありがたいことに煮込みハンバーグを食べたいという常連さんが多く、明日から水曜日までは煮込みハンバーグを提供させていただこうと思っています。天気が心配ですが、もしお客様が少なければ、在庫が少なくなってきたハンドピックに時間を費やしたいと思います。

意識

１０月５日（月）雨

今日は、ランチの時間までは売り上げも順調に推移していましたが、久々にゆっくりとれた私たちのランチの後はお客様がぱったり。雨だから仕方がないと思い、最近遅れ気味だったハンドピックに注力しました。おかげさまで、遅れていた分を取り戻すことができました。そんなこんなで気がつけば閉店時間となっていたので、後片付けをしていると、いつも暗くなってから点灯しているお店の看板の照明が点いていないことに気付きました。さらに、午後３時に撤収するはずのランチ終了の表示もそのまま。これでは、お客様が来ないはずだ。

シルバーウイークからコーヒーの日フェア終了まで、おかげさまで忙しい日が続きました。ランチもはじめ、少し疲れもあったりして、今日は気持ちが少し緩んでいたように感じます。そんなときに事故は起こるもの。火を扱っている仕事ですし、ランチでは食中毒などの危険も伴います。今一度初心に帰り、仕事の手順の確認をすると同時に、今までやってきた「一杯一杯丁寧に」を実践していきたいと思います。

道

１０月６日（火）雨

夕方来店された常連さんのお孫さんは、大学の弓道部に所属しているそうです。なかなか弓道をされている方はいないので、ついいろいろ聞いてしましました。３３ｍ先の的を射るそうですが、型どおりに射れば的にあたるのが弓道。的にあてようとするものではないそうです。基本に忠実で、雑念を捨てることが大事だそうです。何か商売に通ずるものがあります。どんなことでも道を究めることには共通点があるように感じました。「珈琲道」。一生かかっても究めたいと思います。基本を大事に、日々精進していきたいと思います。

明日でハンズの一週間が終わります。今週はランチを始め、おかげさまで多くのお客様に煮込みハンバーグを召し上がっていただきました。その煮込みハンバーグも明日でラスト。金曜日からは「チキンとゴロッと野菜のクリームシチュー」。食べ物屋さんの場合は、お昼時はどうしても混んで、ゆっくり食べることができないものですが、ハンズの場合はゆっくり食事をして、香り高い珈琲を楽しんでいただければと思っています。明日も頑張ります。

連日の雨

１０月７日（水）雨

ランチをはじめて１週間。残念ながらすべて雨。でもオペレーションを確認しながらできたことは幸いだったと前向きに考えたいと思います。今日も雨が強く降る中、最後の煮込みハンバーグを食べに来てくださったお客様で賑わう場面もありました。こんな日にご来店くださった方々ありがとうございました。ランチの片付けを終え、私たちのランチを食べていると、豆のお客様が続きました。お一人は先日ハンズブレンドをお友達に持っていくと言っていた方。「知人がすごく喜んでいたよ。いつも買っている某老舗店よりおいしかったって」と。半分以上リップサービスと思いますが、うれしく思います。ハンズでは、ちょっとしたお遣い物にプチギフトという簡易包装をするサービスをしています。ありがたいことに最近プチギフトのお客様が増えています。ハンズの珈琲を知人にプレゼントしてくださるのもうれしいですが、知人の方が喜んでいただき、贈った方が喜んでいただくのが何よりうれしいです。

閉店時間を過ぎたころ電話が入りました。「これから豆を買いにきくけどいいかしら」と。ご近所に最近越されてきたお客様でした。店内でお召し上がりになることはあっても、豆を買って帰られるのははじめてです。いつもは知人に頼んで、老舗の珈琲店から豆を調達しているそうです。ハンズに来店されるお客様は、珈琲にこだわりを持った方が多いので、それぞれこだわりのお店で豆を買っているケースがほとんどです。先ほどのプチギフトの方もそうですが、こだわりのお店と比較されるわけですからありがたいと同時にこれからも精進せねばと思います。

明日は台風が縦断するようです。交通機関への影響が多くでるようですので、通勤される方はお気をつけて。

台風一過

１０月８日（木）雨/晴

昨日の晩から大雨と突風。今年最強の台風１８号が通り過ぎていきました。各地で被害があったようですが、幸いカフェハンズでは浸水などもなく、明日からの営業には問題がない状況で助かりました。

テレビを見ていると交通機関への影響がかなりあったようで、通勤される方はたいへんだったことと思います。とくにＪＲの運転見合わせが多かったようで、会社員時代京浜東北線がよく止まったことを思い出しました。先ほど午後７時のニュースでは、なぜＪＲが運転見合わせが多いのかという疑問について特集がありました。ＪＲ側のコメントでは、私鉄に比べＪＲの路線には風量計の設置箇所（突風が吹くエリア）が多く、今日は規定の風速に達したため運転見合わせの判断をしたとのことです。とはいえ、品川横浜間は並行する京急線が１０分遅れでの運行をしていたそうです。以前、大雨の通勤時に多摩川付近で立ち往生している京浜東北線の車中から、向かいを通常走行している京急線をうらやましく思うことがありました。安全は最優先されなければならないことと思いますが、競合が出来ていることができないのは、競争関係上不利に働いてしまいます。そのことは自分達の事業にも当てはまることのように感じました。自分達がいいと思うことも、競合との比較によってお客様が評価し、ハンズを選ぶかどうかを決められます。そう意味からも、お客様のニーズを常に考えなければならないと思っています。お昼のランチをはじめさせていただいたのもそんな思いからです。まだ一週間なのでコメントするのは早いのかもしれませんが、お昼の時間帯のお客様が増えたことは、周りの方のニーズが少なからずあったからと思っています。本当にニーズに合っていたかは明日からの営業次第だと思っていますが・・・。

明日のランチは、チキンとゴロッと野菜のクリームシチュー＋ミニサラダ、トースト、本日のコーヒー＝マンデリンブルーバタック（通常価格５００円）です。クリーム系の食事に良く合う苦めのマンデリンブルーバタックが明日のランチにはベストかと思い決めました。先週のような常連さんに救っていただいたようなラッキーはもうないでしょうから、本当の意味で評価される日になると思っています。期待と不安の両方ですが頑張るしかないと思っています。

これからも多くの方に選ばれるお店でありたいと思っています。ただ、丁寧なハンドピックに基づく珈琲の品質など、絶対に変えてはいけないものは頑なに守り続けていきたいと思います。カフェハンズは珈琲専門店です。おいしいコーヒーを提供することが何より大事だと思っています。その使命を忘れることなく、これからも日々お客様と接したいと思います。

パナマ大使館

１０月９日（金）曇

夕方、一通の英文ＦＡＸが届きました。見るとパナマ大使館からでした。間違えＦＡＸかと思いましたが、中身を確認すると、スペシャルティコーヒーに関するブレックファストミーティングのお誘いのよう。ＳＣＡＪ２００９という日本最大のコーヒー展示会が東京のビッグサイトで１４日～１６日に開催されますが、それにあわせたイベントでした。何でうちに届くんだろうと思っていると、そういえば去年のＳＣＡＪ２００８のパナマブースで、ゲイシャエスメラルダなどを試飲したときに名刺を渡したのを思い出しました。有明のホテルで朝７時からという早い時間ということと、通訳がいないことからせっかくのお誘いでしたがお断りさせていただきました。何より、町の小さな自家焙煎店がそんな会合に参加するのは場違いと思いますので・・・。

この会合には参加しませんが、ＳＣＡＪ２００９には行きたいと思っています。スペシャルティコーヒーのトレンドなどの情報収集は、珈琲専門店には欠かせないことですし、デザインカプチーノを競うバリスタチャンピオンシップなど楽しいイベントもありますので。訪問した情報はまた店長日記でお知らせします。明日から世間的には３連休。頑張りたいと思います。

アレンジメニュー

１０月１０日（土）曇/晴

夏メニューとして投入してきたアレンジカフェオレ（アイスメイプルカフェオレとアイス黒糖カフェオレ）とストレートで淹れるアイスコーヒーは、おかげさまでたくさんのお客様にオーダーいただき、９月も好評だったので、このほど定番メニューとさせていただきました。またアレンジカフェオレはホットを追加し、メニュー数が２アイテム増えました。新規のお客様からは、コーヒーメニューが多くなかなか決められないという声を聞きますが、珈琲専門店ですので、なるべくたくさんの珈琲の楽しみ方を提案したいとの思っています。

今日は３連休初日。以前であれば体育の日なので、運動会が多かったようです。その影響か、夕方までお客様の出足があまりよくなかったです。夜に挽回できたのでよかったですが、明日は朝から忙しくなることを期待いしたいと思います。