春味
3月30日（日）晴夏日があり、一気に冬に戻る日があり、寒暖差が激しいこの頃。これも三寒四温なのかもしれません。その証拠に、向かいの桜はだいぶ開花が進んでいます。そんな春を感じる今週のランチは、産直野菜、それも春野菜をつかったお料理。
今回はじめて仕入れ、試食していけると判断し、量産用に仕入れた「野沢菜のとうたち菜」。野沢菜の新芽がつぼみを付ける前の状態のもので、新物感満載で少し苦みもありますが、瑞々しい甘みも感じられます。それに北海道から仕入れた雪ノ下にんじんを付けます。これらはもちろんメインではないですが、メインのソースとともに絡めて食べていただきたいと思っています。
そんなメインは豚肉の焼き南蛮タルタルソースがけ。そして新潟県産のコシヒカリと油揚げと春小ねぎのお味噌汁。春野菜とごはんを楽しんでいただきたいと思っています。
よかったら週明けのランチにどうぞ。
2025-03-30 19:53
店長日記
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