明日営業します
１月１９日（火）晴
昨日、今日とランチが不調でした。妻と二人分析するに、先週のビーフシチューと来週のミックス豆とチョリソーウインナーのスープの、目を引くメニューの狭間の肉団子と粒々コーンの中華スープの魅力が薄いことも影響しているのではと考えています。はじめてのお客様は、お店に入る前に入口付近に貼られているランチメニューをよく見て入るかどうか決めているようです。今回は入らない方が散見されます。来週に期待したいと思います。そんな不発のランチタイムを過ぎたころから徐々にお客様が来店され、ケーキセットが多く売れました。ランチをはじめてから、ケーキの廃棄数が増えていたので、今日は少しほっとしました。その問題はお客様の数が増えていけば解消されるのでしょうが、今はランチとケーキが反比例していて、そのバランスを把握するのが困難な状況です。日々、お一人お一人に満足いただくよう頑張ることと、魅力的なメニューの提示をこれからさらに強化していきたいと思います。
明日は第三水曜日ですが営業します。２週間前から営業の案内をしていますが、どれだけ浸透しているか。いずれにしても頑張るだけです。今日もたくさん売れたハイチやベトナムの焙煎を含め、明日も焙煎できる幸せをかみしめたいと思います。
2010-03-08 08:23
