ランチのニーズ
２月１６日（火）雨/曇
連日の冷たい雨とバンクーバーオリンピックなどの影響で、昨日今日とお客様の出足が悪い印象があります。今日も１２：３０までランチ０だったので、厳しいと思いきや、その後ランチの常連さんなどが続き、連休前にランチが完売となってほっとしています。ご近所に住むランチの常連さんにお聞きすると、バンクーバーオリンピックが一段落したので、ハンズランチに急いで来たとのことです。（１３：４５過ぎ）しばらくは、出足が悪いことも覚悟するとともに、もっと魅力あるランチやコーヒーの提供を心がけたいと思います。
そんな中、昨日今日と、ランチのお客様が食後にチョコレートケーキをオーダーするケースが多かったのが気になります。今週はスープカリーで、辛いもののあとにコーヒーと一緒に甘いものを食べたくなるのでしょうか。ハンズランチのお客様は９割以上が女性です。量を求めるのではなく、食後に少し甘いものが欲しいのだと思われます。なので、３月初旬から、小さい生チョコを２個程度をセットしたランチプラス（仮称）を設定して、ランチのあとのコーヒーとともにちょっと甘いもののニーズを満たしたいと考えます。ハンズは個人店ですので、いいと思うことはすぐにやりたいですし、何でもやりたいと思います。
明日と明後日は月に一度の連休です。一日はカフェスター様の初回納品に行きます。２月２０日（土）オープンですので、きっと今一番忙しいんだろうな。
2010-03-08 08:40
