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夏の疲れをリフレッシュ

８月３０日（月）晴

毎年恒例？の夏休み初日のお店のメンテ。はやめにはじめてはやめに終わろうと９時に作業開始。先日入手したクリーナーが奏功し、飛躍的に床磨きが捗りました。その後細々した作業を食事を挟んで行い、焙煎機のメンテ。普段出来ない部分を念入りに行い、エアークリーナーのメンテも含め、気付けば夕方６時半を過ぎていました。毎日お店の清掃をしているので、自分としてはあまり汚れていないと思っていましたが、想像以上に汚れていた床。焙煎機の機内の汚れ。日々一緒に働いてくれているお店や機械たちに感謝しつつ、９月からさらに元気に働いてもらえるようリフレッシュができたように思います。明日からは私たちがリフレッシュさせていただきます。

ハンドピック

８月１日（日）晴

今日は月初なので、お不動さんへお参り。お不動さんの階段を上ると、蝉の抜け殻がありました。夏だなあと思いながら、８７段の階段を上りますが、毎月きつくなっているように感じ、足腰が衰えていることを痛感します。立ち仕事ですが、同じところを行ったり来たりしているし、通勤もないので、きっと一日の歩数は少ないに違いない。気をつけねば。階段を下りきると根岸の自治会館があり、お祭りのお神輿を組み立てていました。段々夏本番という感じがしてきました。

そんな夏本番の日曜日、おかげさまで今日はピークこそなかったものの、売上的には計画を無事越えることができました。ご来店の皆さまありがとうございました。今日驚いたのは来てくださった方の何人かが、ハンドピックの話をしてこられたことです。ある方は、「このあいだ、あるお店でコーヒーの売っている棚を見たら、いっぱい欠点豆が入っていたよ」と。またある方は、「あそこの豆はハンドピックをしていないのかね」と。ハンズの常連さんは、ハンドピックのやり方やその重要性をよくご存じで、コーヒー豆があると豆をじっくり見る習慣がついている方もいらっしゃるようです。雑味のないコーヒーを提供するため、ハンドピックが欠かせないですが、お客様の意識も変わっていることに少し驚いています。バッハをはじめ、老舗の名店になるとそんな厳しい目を持つお客様が多いことでしょう。お仕着せでなく、本当にいいと思って理解してくださる方をこれからも地道に増やしていきたいと思います。明日も頑張ります。

ランチピンチ

８月２日（月）雨/晴

土曜日くらいから妻の体調がすぐれず、今朝は遂に「ランチ厳しいかも」との反応だったので、ランチ初の臨時休業か、私が聞きながらつくるか。いずれにしても厳しい展開を覚悟しました。しかし、妻の様子も少しずつ回復し、「今日はいつもの団体さんが来てくださるかもしれないしね」と半分気合で乗り切ろうとしている妻。妻は体育会系とは無縁で、もともと、気合とかやればできるという精神論で乗り切るタイプではありません。途中、焙煎を早めに切り上げて、仕込みの手伝いに入り、何とかランチ開始時間に間に合いました。その甲斐あってか、１２時前に何人かのお客様がランチをオーダーしてくださいました。とは言っても、団体さん向けにご用意した食材が山のようにあり、半ばあきらめかけていた１時前、いつもの団体さんの数名の方の姿が見えました。「良かった」と心で叫び、冷静を装って、「こちらの席へどうぞ」とテーブル席にお通ししました。「まだまだ来ますからね」と最初に来た方がおっしゃってくださったので、本当に安心しました。食材が大あまりしなかったことも良かったですが、来てくださった団体さんに、「今日のランチは都合によりお休みです」と言わずに済んだこと、がっかりさせなかったことが何より良かったと思っています。帰りに、「ケーク・サレ私もつくるけどうまくいかないのよね。美味しかったわ。」と。頑張った妻もその一言で報われた思いになったに違いない。ありがたいのはお客様。感謝です。その後、夕方になり、常連さんが「今日のランチのメニュー、ブログ更新していないから何かあったんですか？」と。いろいろな方に気にかけていただき、多少なりとも楽しみにしてくださる方がいるので、簡単には休めないですし、そんな方々の期待を裏切らないようこれからも頑張りたいと思います。とりあえず妻は回復しているようですので、明日のランチの準備に忙しくしています。ご心配をおかけしました。

中国・雲南・思茅（スーマオ）

８月３日（火）晴

昨日の日記で妻の不調について書いたところ、様々な方からコメントをいただきました。おかげまさで、今日は体調も回復してきたようで元気にランチをつくっていました。ご心配いただいた方々にはこの場を借りてお礼を申し上げます。ありがとうございました。今日はランチの時間は、多くもなく、少なくもなくといったところでしたが、ランチの時間を過ぎて、団体さんがいらしてくださいました。一気に１１杯のコーヒーをお淹れして一息ついていると、見慣れたトラックがお店の前に横付けしてきました。「毎度」。「おおスーマオ来た。」と思わず言ってしまいました。そうです。６日（金）から新発売する期間限定豆「中国・雲南・思茅（スーマオ）」が到着。早速夕方に明日焙煎する分をハンドピックしました。すでに、妻の友人から、「届いたらすぐに送って」とオーダーをいただいているので早速明日焙煎して出荷したいと思います。発売を決めてから、お話する方々に「中国のコーヒー発売します」と言い続けてきましたが、結構みなさん関心をしめしていたので発売が楽しみです。そして出るものもあれば、なくなるものもあります。エルサルバドル・パカマラ・エルカルメン農園」は６日（金）をもって終売となります。評価が高かったので、惜しまれつつ終売となります。またいつか、機会を見つけて販売したいと思います。

これからも基本に忠実に

８月４日（水）晴

今朝の中国・雲南・思茅（スーマオ）の焙煎を済ませ、依頼いただいていた通販の出荷業務を終えた頃、宅急便が届きました。５月の中旬に取材協力させていただいた二見書房の「うちカフェ/コーヒーをもっとおいしく飲む本」が届きました。

今回は、僭越ながらハンドピックのコーナーの説明をお手伝いさせていただき、手だけ出演？させていただきました。

出版社の方から聞きましたが、最近この手のコーヒーやワインなどの嗜好品に関するＨｏｗ　ｔｏ本は、人気があるため、出版不況の中でも各出版社がこぞって出版するそうです。コーヒーについて関心が高まることはとてもいいことですし、そのことに自分の知識などが貢献できればうれしく思います。これからも基本に忠実に、一粒一粒、一杯一杯大事にしていきたいと思います。

わからない

８月５日（木）晴

買い物から帰ってきたら、お隣のおば様とご近所のおば様がいらしたので、ご挨拶と世間話。話をしているうちに少しおかしいなと思いました。ご近所のおば様の私に対する言葉遣いがよそよそしいように感じました。よくお店に来てくださるのにへんだなあと思っていると、途中からおば様の様子が変わりました。「えっ、コーヒー屋さんのご主人？」そうです。私が私服（今日はＴシャツにジーパン）で眼鏡をかけているので、別人かと思ったらしい。以前にも、駅前ですれちがった常連さんにごあいさつをすると、キャッチセールスに会ったかのような面持ちで顔をを見られ、そのあと「えーマスター？」。私服と制服でイメージが違うのは当たり前のことですし、制服で仕事しているときは仕事モードなのでリラックスした表情ではないと思います。どちらも私ですので、もし私服でお会いしたとき、私服の私もよろしくお願いいたします。

今日はネタに困りましたので、これにて失礼します。

そうそう明日から中国・雲南・思茅（スーマオ）が新発売ですので、よかったら飲みに来てくださいませ。

スイカのちから

８月６日（金）晴

今日も暑い一日でしたが、ランチの時間はまずまず。ご来店のお客様ありがとうございました。ランチが終わると、暑さもピークになったせいかお客様がぱったり。気を揉んでいてもしかたがないので、お隣さんにいただいたスイカを食べようと切りました。するとお客様が。しばし、食べるのを中断。接客を終え、また焙煎室でスイカを食べようとするとまたお客様。そんなことを繰り返し、結局食べられたのは、閉店後の９時前。こんなことなら毎日スイカにしようかと思いましたが、そんな甘くないのが商売。明日もコツコツ仕事したいと思います。

今日は、スーマオの発売日。「中国のコーヒー珍しいだけでなく、おしいいですね。」という方も多かったです。明日も多くの方に飲んでいただけるよう期待しています。

今年も頑張ってみようと思います

８月７日（土）晴

暑い日が続いています。焙煎室に温度計を置いていますが、朝の６時台から３０度を超えるくらい暑い。昨年は冷夏ということもありましたが、夏に一度も焙煎室のエアコンを入れませんでした。今年も頑張ってみようと思っています。今のところ、まだ我慢ができるレベル。というより、私はどちらかというと暑いのは平気。終わってからのシャワーが格別なので、あまり苦になりません。気温のピークもあと半月くらい（だろう）と思いますので、今年もエアコンなしで乗り切りたいと思います。別に我慢する必要もないようにも思いますが、ひとつは経費削減、もうひとつは何か貫きとおせるものを持ちたいという単純な動機です。

おかげさまで今日はスーマオ（中国豆）がよく売れましたし、たくさんのお客様にお飲みいただきました。明日もたくさん焙煎できる幸せをかみしめ頑張ります。

お休みモード

８月８日（日）曇

昨日の忙しさとはうって変わって、今日は静かな店内。カウンターにお座りになる常連さんが多かったので、ゆっくりお話ができました。最近はお盆休みと言っても、お盆の時期にとらず、その前後、または９月に入ってからとる方も少なくないようで、夏休みの分散化が進んでいるようです。今日はそんなお休みモードが感じられる一日でした。（お店の前を通る人の数がものすごく少なかったようい思います。）明日以降どういう展開になるかは見当もつきませんが、いつものようにお客様をお迎えするだけです。明日も前半はまずランチに頑張ります。明日のランチは久々のチキンです。なお、今週は１０日の火曜日が、団体さんのご予約をいただいています。時間帯によっては、カウンターでのお食事をお願いする場合がありますのでご了承ください。

隠れたヒット？商品

８月９日（月）雨/曇

今日は久々に雨だったので少し涼しかったですが、午後３時ころから晴れてきたので、結局暑い日でした。

今日もおかげさまで、スーマオ（中国のコーヒー）が良く出ました。スーマオは先週末に新発売した商品ですので、よくオーダーが入るのは理解できますが、最近徐々に固定のお客様が付いてきているのがデカフェです。以前の日記でも書かせていただきましたが、少子化という割には、この根岸町付近は妊婦さんや授乳期のお母さんが多く「デカフェありますか？」とか「デカフェあるんですね」という方が少なくありません。確かに、コーヒーが好きで、でも妊娠中はカフェインを気にされる方はコーヒーを控えます。全く飲まずに我慢される妊婦さんもいらっしゃいます。そんな方には、デカフェは安心して飲めるコーヒー。以前コーヒー会社に勤めていたときは、デカフェは日本では売れないと思いこんでいましたが、専門店だし、常連さんの中に妊婦さんも多くなってきたし一度やってみるかと始めたことを今では良かったと思っています。マーケットは、生き物とよく言われます。時期や場所、環境によってもいろいろ変化があります。なので、以前実施したことでも、再度検証してトライすることが重要だとあらためて思いました。対面販売の強みを生かし、これからもお客様とお話したことなどをもとに試行錯誤を繰り返していきたいと思います。